成都冒烤鸭是冒菜技术种的特色项目,适合于堂食及家庭消费,是秋冬季节比较受消费者欢迎的项目,正川厨艺教授正宗的川派冒烤鸭技术,学费优惠,成都冒烤鸭培训咨询电话:18000550615。
点击咨询 24小时免费报名电话本套冒烤鸭技术主要教授冒菜烤鸭的制作的配方,不包含烤鸭制作过程。烤鸭技术是另一个比较大的培训课程,需要单独学习。实际经营中,冒烤鸭经营铺面都是在外部采购烤鸭成品。如果做冒烤鸭需要学习烤鸭技术,请报名时和专业老师说明,冒烤鸭课程和烤鸭课程一同学习,可享受培训优惠!
冒烤鸭是冒菜技术的另一个子类,基于冒菜项目制作冒烤鸭,需要单独的食材及配方,以实现更好的口味口感。冒烤鸭项目也可以单独做冒菜,搭配冒菜项目的多种食材可以做出众多的冒烤鸭菜品,满足不同人群的需要。同时冒烤鸭作为单品项目,冬季特别受欢迎,可以结合凉卤现捞一同经营。
辣椒、醪糟汁、绍酒、豆豉、牛油、菜油、郫县豆瓣、盐、白糖、草果、桂皮、辣椒面、花椒、胡椒、姜米、高汤、烤鸭等。
1、制作卤水,炒锅加旺火,下菜油烧至六成熟,下郫县豆瓣(先朵细),速放花椒炒香后即下鲜汤。然后加入豆豉,糖,牛油,酒糟,料酒,盐,胡椒,干辣椒,草果等佐料。煮熟后打掉泡沫即成卤水。
2、制作主料,切烤鸭和其他菜,洗干净。
3、烫制,卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜放入锅中烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、沾上油,烫成的菜放在盘里,配上辣椒面和炒盐,根据自己的口味需要蘸上辣椒和盐即可。或者蘸或者不蘸,多少由自己决定。
冒烤鸭项目是正川厨艺核心培训项目之一,这个项目简单易学,属于道中创业项目中特别容易成功的单品创业项目,因此被正川厨艺向广大想要低成本创业的学员推荐的重点项目之一。正川厨艺冒烤鸭项目经过长年的技术革新与改良,独家配方,比市场上的冒烤鸭味道更香浓,结合脆皮烤鸭项目,能够形成独特的市场竞争力。如果您现在想要做这个项目,可以来川菜美食培训会考察了解,成都学正宗冒烤鸭咨询:180 0055 0615。