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单位食堂伙食团厨师大锅菜培训

单位食堂大锅菜培训

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项目详情

单位食堂伙食团厨师大锅菜培训主要解决的问题

  • (1)伙食团菜品大锅菜不好吃的问题

  • (2)伙食团菜品单一的问题

  • (2)伙食团经营成本较高的问题


单位食堂伙食团厨师大锅菜培训教学内容

  • (1)煎、炒、煮、蒸、炸等多种川菜常见菜品的做法

  • (2)基础厨艺技巧培训,包含刀工及颠锅技巧

  • (3)原材料的鉴别与采购技巧


单位食堂伙食团厨师大锅菜培训教学菜品目录


(一)特色川菜中餐镇店菜品


(1)特色酸菜鱼   (2)藤椒鱼   (3)清蒸鲈鱼   (4)藿香鲫鱼  (5)太安鱼  (6)仔姜兔
(7)水煮牛肉——可延伸水煮肉片   (8)特色毛血旺  (9)水煮呱呱叫  (10)过桥排骨


(二)常规荤菜


(1)宫保鸡丁   (2)回锅肉   (3)盐煎肉   (4)鱼香肉丝  (5)白油肚条  (6)黄瓜肉片  (7)肝腰合炒  (8)酱肉丝  (9)辣子鸡   (10)干煸肥肠  (11)红烧肉   (12)肉末粉条  


(三)素菜菜品


(1)清炒时蔬——可延伸多种菜品
(2)炝炒时蔬——可延伸多种菜品
(3)麻婆豆腐 (4)虎皮青椒 (5)干煸四季豆  (6)红烧豆腐   (7)鱼香茄子


(四)凉菜菜品


(1)草包牛肉   (2)二姐兔丁  (3)红油耳片  (4)爽口木耳   (5)凉拌鲫鱼  (6)凉拌嫩豆腐
(7)泡椒鸡爪   (8)蒜泥白肉  (9)夫妻肺片   (10)糖醋排骨   (11)凉拌三丝    (12)凉拌黄瓜


(五)蒸菜菜品


教粉蒸牛肉,可延伸粉蒸排骨、粉蒸肥肠等


(六)汤菜菜品


   (1)紫菜蛋花汤   (2)黄瓜皮蛋汤  (3)绿豆南瓜汤  (4)冬瓜排骨汤  (5)番茄蛋花汤


(七)赠送菜品及小吃


(1)跳水泡菜   (2)特色菌酥  (3)红糖糍耙

PS:本课程内容仅供参考,正式教学内容可根据授课要求定制调整


伙食团厨师培训开课要求及说明

  • (1)本课程为团体授课,单位可组织多人共同学习

  • (2)有条件的企业或单位可上门教学,培训费用另行协商。

  • (3)课程培训为短期培训,授课时间为15天左右

  • (4)培训费用专线咨询:15908143550

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在线问答

  • 问题:你们的卤菜项目学费多少钱? 李先生  159****5543 管理员:五香卤菜的学费是2280元
  • 问题:现在学要几天时间? 周涛  189****3586 管理员:一般3-5天,如果你一点厨艺基础没有,就慢一点,一个周左右,基本没问题。
  • 问题:这个月还有优惠名额么?我想要过来看看你们这个现捞卤菜 邓德勇  132****5978 管理员:这几天都比较忙,名额还有,要不你加我微信18000550615,我这边先给你预留着
  • 问题:怎么来你们那里哦 贺品全  180****1799 管理员:你这边先坐车到成都火车东站,下车坐地铁7号线到火车北站。加我微信,我给你分享地址。
  • 问题:我想和我媳妇一起过来学习,你们怎么收费? 罗傲杰  159****8975 管理员:我们是按项目收费的,两个人学习,只要是直系亲属只收取一个人的学费,详细的可以加我微信18000550615,我单独和你说。
  • 问题:现在学卤菜是学做现捞好还是五香卤菜好? 邓耀均  186****8946 管理员:现在的卤菜市场比较流行现捞技术,传统的五香卤菜也并非完全没有生意,但是,如果您要学卤菜的话还是推荐您学现捞技术。

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