张记秘卤培训

【正川厨艺卤菜技术培训】

<项目相关>油卤 辣卤 川味特色卤菜  卤肉  卤水  卤汁  麻辣卤 酱香卤

<培训特点>免费品尝试吃,满意后再学习,教技术加配方,绿色健康无添加

<行业优势>独家油卤配方，味道口感市场独家，具备较强的市场竞争力

<优惠相关>免费提供品尝  免费提供食宿  包培训期间全部食材。

张记秘卤-特色卤鸭脖和翅膀

正川厨艺张记秘卤培训内容

这才是您想要学习的卤菜技术

独家开发的卤菜味型，市场竞争力大

顾客反应好，回头率超70%

17年卤菜培训，98%卤菜学员的选择。

大厨1对1教学，手把手教学，亲传实教。

教卤菜技术及配方，回家即可自己做。

亲手操作，反复练习，熟练掌握卤菜制作技能。

张记秘卤技术介绍

“油卤”又称为“辣卤”，因外观油亮，且具备麻辣的特色，又有人将其叫做辣卤。正川厨艺提供的油卤技术是国家名厨经过12年自主研发的卤菜技术。卤菜具备“纯中药香料配制，绿色无添加”的特点，同时因为使用中药配比，是卤菜麻辣鲜香回味悠长。其油卤麻辣口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。

卤兔头

张记秘卤教学内容

麻辣系列如：麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等；

藤椒卤如：牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等；

酱香卤如：酱香牛肉、酱香鸭、酱猪蹄等；

五香卤如：火鸡翅、火鸡、百味鸡等；

香辣卤如：鸡心、鸭舌、猪舌、大排、猪蹄等；

正川厨艺学员练习的菜品

张记秘卤教学内容

1、油卤制作食材的选择及加工处理

2、油卤秘制卤油的制作

3、食材的二次加工及码味

4、特殊食材的加工处理

5、油卤卤水的炼制（教配方）

6、油卤菜品的卤制及时间要求

7、日常经营卤菜菜品的保养

8、卤水的管理及保养

正川厨艺教学现场

正川厨艺专门为学徒提供学到本领的解决方案，只要您紧跟老师的指导就能学得真实的技术。

1、少讲理论，纯技术传授，不会高深难懂。

2、采用小班制手把手教学，包教包会

3、为保证教学质量，每月我们仅招收50名学员。

4、一个学习周期未学会我们提供免费复学。

5、免费提供实体店实习机会，会学会做会用。

6、免食宿费用，一次性收费无任何额外费用。

正川厨艺学员课程交流探讨

正川厨艺卤菜学员实体店真实案例

联系我们

正川厨艺厨师培训<培养厨师人才，共赴小康生活>

咨询电话：13550246614（微信同号）

咨询老师：席老师

培训地址：成都市成华区岷江路438号    

学员常见问题说明：

　　1、 特色现捞培训学习需要多长时间？　　

　　答：采用师傅手把手教学方式，少理论，学员亲手操作，0基础学员7天左右即可熟练掌握，具体看悟性，包教包会，学会为止！　

　　2、 特色现捞教配方么？　

　　答：教卤菜配方。正川厨艺厨师培训创建16年来坚持以研发革新川菜技术为核心理念，教授学员全部核心技术，辅助学员成功创业，学员学习完成后可以自主购买香料和食材，不再受正川厨艺约束。自主经营，每一份都是自己的利润。　　

　　3、 特色现捞培训提供住宿么？　　

　　答：包吃包住，免费提供见习。食宿由正川厨艺培训中心免费提供，与学习费用无关。　　

　　4、  学员制作特色现捞的味道和老师的一样么？　　

　　答：正川厨艺承诺：学员所做出来的卤菜与学员品尝时的味道100%一致