串串香是串串香技术的一种,主要做法是商家直接做好,上桌后不需要开火,因此被称为串串香香。正川厨艺串串香培训教授的是改良的四川串串香配方,味道更好,香味更浓,纯中药香料组方,是您学习串串香技术的优选培训机构。
点击咨询 24小时免费报名电话“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
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成都串串香细细的竹签,总是一大把抓着才过瘾。无论是牛肉海鲜,毛肚蔬菜,在滚烫的麻辣油锅里捞出来,都是同样的诱人,同样的香气扑鼻。串串香,起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食较大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。
(1)串串香制作香料的鉴别及选购
(2)串串香底料的炒制技巧及制作过程
(3)串串香食材选择及荤素菜品加工
(4)高汤煲制,调味兑锅,冷锅变换
(5)老油回收及净化增色增香技巧
(6)油碟、干碟、汤碟制作及口味搭配
(1)纯中药串串香底料配方,不使用任何色素香精。
(2)采用大豆油等廉价油料为主料,降低底料成本。
(3)冷锅及热锅串串两种做法,教清汤及鸳鸯锅做法。
(1)国家名厨团队常年技术支持,教授串串香技术口感趋市场前沿
(2)20年专业川菜厨艺培训,2000㎡专业教学场地,正规培训资质
(3)串串香项目教全套技术,配方配料全公开,无任何技术保留。
(4)大厨教学,手把手教,学员可反复练习,直至学满意为止。
(5)签订正规培训合同,5年内可免费参与复训,免费技术提升。
(6)免费提供培训期间饮食及住宿,为外地学员解决生活顾虑。
新技术配方,由于在油料使用中采用了清油,因此底料成本获得了比例性的下降。学员在实际经营过程中,可根据实际情况可采用回收老油或不回收老油的经营方式。说得直白点,要节约成本我们也省得了,要做一次性底料咋们也倒得起。这种灵活性可以在实际经营过程中占据优势,比如象征性提高底料收费,打“一次性底料”的广告。同行想跟得上,但是它未必“做得起”。
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