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成都厨师培训 > 凉卤菜培训 > 凉卤常见问题凉卤常见问题

中国哪个地方的卤菜最出名 ?

日期:2018-11-23 16:42:13    发布者:580231lxh     浏览量:

  我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观。香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。

  四川卤菜最早出现在西汉,那是成都地区就有最初卤菜的雏形。后经过多个时代的发展,四川卤菜逐步发展出了东北卤菜、潮汕卤菜等多个卤菜品种,如果要说那个地方的卤菜更好,其实并没有这个说明,具体来说要看口味。四川卤菜历史最悠久,品种最多,也最齐全。包括五香卤菜、红卤、白卤、辣卤、酱香卤、油卤、麻辣卤,以及近年来发展延伸出来的现捞卤菜,都是极为经典的卤菜品种。

  卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。

  川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。

  优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以自产生便得到很多朋友的热情追捧,特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。

  如果你喜欢川味卤菜,那么在成都正川厨艺有非常正宗的川味卤菜,您可以过来学习卤菜技术,我们免费提供品尝试吃,满意再报名。

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