中国哪个地方的卤菜最出名 ？

中国四川成都的卤菜最为出名

我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观。香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。

四川酱卤

四川酱卤是带有酱香味的川味卤菜，这种卤菜口感极好，市面上如“川卤现捞”“鲜卤现捞”均有酱香口味的味型。点击：酱卤培训  查看课程详细资料

四川成都的卤菜最早出现在西汉

四川卤菜最早出现在西汉，那是成都地区就有最初卤菜的雏形。后经过多个时代的发展，四川卤菜逐步发展出了东北卤菜、潮汕卤菜等多个卤菜品种，如果要说那个地方的卤菜更好，其实并没有这个说明，具体来说要看口味。四川卤菜历史最悠久，品种最多，也最齐全。包括五香卤菜、红卤、白卤、辣卤、酱香卤、油卤、麻辣卤，以及近年来发展延伸出来的现捞卤菜，都是极为经典的卤菜品种。

现捞卤菜

现捞卤菜是四川现在非常火爆的培训项目，现卤现卖，不含任何色素添加剂，香味弥漫香飘百米，点击：现捞卤菜培训 查看详细课程。

四川卤菜分为红卤、白卤、辣卤三大类

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤、辣卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。

川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。

五香卤菜

五香卤菜是历史比较悠久的四川卤菜技术，在面食项目、烧烤项目、干锅项目等餐饮项目中都有广泛应用。点击：四川卤菜培训  查看课程详细内容

优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。

学四川卤菜技术就到正川厨艺

如果你喜欢川味卤菜，那么在成都正川厨艺有非常正宗的川味卤菜，您可以过来学习卤菜技术，我们免费提供品尝试吃，满意再报名。卤菜培训预约咨询电话：13550246614

凉卤技术新品项目推荐

（1）正川厨艺热门推荐项目：馋嘴鹅

馋嘴鹅是正川厨艺独家研发的卤鹅技术，和行密贡鹅、以及荣昌卤鹅同样知名。卤鹅很多人都没有接触，一只卤鹅在6-8斤左右，进货成本14元，卖价30-35元，利润在50%-60%。作为特色的卤菜项目来经营，一天买个几只鹅，营收也肯定不错。

馋嘴卤鹅

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（2）正川厨艺新推出项目：张麻子鸡片

这个属于正川厨艺新研发厨艺技术，属于凉拌熟食类，由于有着优异的口感，色泽鲜亮、营养价值超高，汤料浓而不腻，入味麻辣、鲜香爽口，作为铺面的一个特色技术，如果在夏秋季一定是个非常火的搭配项目。

椒麻鸡

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