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做现卤现捞需要什么设备?专业开店老师整理,记得收藏哦!

日期:2019-05-20 15:01:43    发布者:580231lxh     浏览量:

现卤现捞需要什么设备?


开个现捞卤菜店需要购买哪些设备,正川厨艺根据多年现捞开店经营,总结整理了关于开现捞卤菜店的一些常用设备清单,如果有不知道需要哪些设备和资料的可以对这份现捞卤菜店的设备做一个收藏,后期有用哦!

现卤现捞需要什么设备

(一)、卤菜现捞制作厨房所需设备 (具体根据店面大小调整和询问培训老师)


1、不锈钢桶2-4个(要全钢喔,不然的话易漏);
2、猛火炉灶2台(用于加工卤菜) ;
3、水池2个以上(用于清洗冻肉,卤菜店原料都是用冻品喔) ;
4、四层壁式货架(用于存放物品,用货架以节省地方) ;
5、大案台1套(用于操作) ;
6、案板1个、切刀1把、砍刀1把、剔骨刀1把;(用于加工冻肉品)
7、卧式冰柜1台以上(用于存放生肉冻品);
8、电子称1台(用于采购物品核称或其他称重);
9、双勾1把(用于在卤菜锅里把卤鸡卤鸭类的产品捞出锅用) ;
10、细密油篦1把(用于把卤菜锅里的产品捞出锅) ;
11、周转箱5个以上(用于盛装出锅后的卤菜) ;
12、棉纱布袋若干个(用于将中药装在此袋中);
13、不锈钢盆5个(用于清洗冻品肉类);


成都正川厨艺

(二)、卤菜现捞店面销售所需设备 (具体根据店面大小调整和询问培训老师)

1、不锈钢托盘15个以上;(用于摆放卤菜产品)
2、案板1个,斩切刀、小刀各1把;(用于帮客人将鸡鸭斩剁成块)
3、夹子(用于夹菜)
4、食品袋;(用于给客人装卤菜产品用)
5、灭蝇灯1个;(灭蝇)
6、紫外线灯1个;(弑菌用)
7、洗涮池1个以上;(用于保持店面整洁)
9、展示柜一台(用于展示卤菜产品,小店可不用)

设备合计费用1万元以内,开个现捞卤菜店,主要的投资是店面的租金支出,设备来说,冰柜相对是个大件,其它东西都是几块钱或几十的支出不大。所以说卤菜行业投资小,利润高,是一个很好的小本投资、发家致富的不二选择。

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学员第一次做的现捞卤菜

正川厨艺推荐现捞卤菜搭配项目

(1)正川厨艺热门项目推荐:冒菜项目


冬季现捞卤菜一年中销量下滑的季节,搭配冒菜项目却可以将生意提一提。当然,我不是说常规的那种冒菜,我是指的冒鸭子。川味冒菜中冒鸭子是很多人熟知且喜欢的冒菜菜品,冒鸭子具有成本的,价格亲民,味道巴适,拿回家就可以直接吃的特点,所以冬季搭配一个冒鸭子生意必定不错。而且如果您有足够的人手,延伸一个完整的冒菜项目也是可以的。


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成都冒菜

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(2)正川厨艺热门推荐项目:馋嘴鹅

馋嘴鹅是正川厨艺独家研发的卤鹅技术,和行密贡鹅、以及荣昌卤鹅同样知名。卤鹅很多人都没有接触,一只卤鹅在6-8斤左右,进货成本14元,卖价30-35元,利润在50%-60%。作为特色的卤菜项目来经营,一天买个几只鹅,营收也肯定不错。


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馋嘴卤鹅

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(3)正川厨艺新推出项目:张麻子鸡片

这个属于正川厨艺新研发厨艺技术,属于凉拌熟食类,由于有着优异的口感,色泽鲜亮、营养价值超高,汤料浓而不腻,入味麻辣、鲜香爽口,作为铺面的一个特色技术,如果在夏秋季一定是个非常火的搭配项目。


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椒麻鸡


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以上项目均可以免费品尝试吃,考察满意再报名,预约咨询电话微信:18000550615 谭老师  为保障品尝时有充足的食材,请来访前提前1天电话预约。

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