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现捞鸭脖第三代全新配方技术是基于传统四川卤菜,通过近30味中药香料组方,秘制配方配制,经过多年研究,逐步改善而成,在市面上非常火爆。现捞卤菜,荤素皆有,菜品不再单一,可根据当地饮食口味习惯来进行味型调整。
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1、纯中药香料配制卤水,不添加任何香料色素,卤菜本色呈现,更健康。
2、现卤现卖,更为快速,更为简单。
3、现捞出锅其香味弥漫,吸引食客、这是火爆原因之一。
4、现卤现捞,工艺特色,更容易保鲜保色。
5、综合利润高于60%,更有竞争力。
6、正川厨艺作为现捞特色卤菜之源,同时提供多种口味可选。
1、现捞菜品的前期加工和腌制技术
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存(中药老师讲解)
3、高汤的熬制技术。
4、卤水料包的制作技术。
5、现捞卤菜上糖色和调味等技术。
6、现捞卤菜针对各地区的味型不同做出相应调整。
7、现捞全套配方和技术无条件提供
学员实体现捞店面,日均卖5000元,利润3000元,非常火爆,欢迎学员上门考察,品尝味道!