现捞卤菜店好做吗？

　　备受消费者的青睐

　　现捞卤菜这种现卤现煮制作和售卖方式能够在全国流行起来，既有必然性，也有偶然性。以前，卖卤菜的都是把原料卤好以后用不锈钢盘装好，再摆在铺子或摊点上售卖。为了让顾客有更多的选择余地，或者是让顾客感觉这家店的味道和生意都很好，多数商家都采用“货卖堆山”的经营策略，即把卤菜的品种和数量做得比较多。不过，这样很容易因生意不佳、口岸不好等因素出现存货。而第二天经过回卤再拿来售卖，不管是颜色还是味道都欠佳，再加上一些媒体报道过卤菜的负面消息，人们对传统卤菜的质量产生了不信任的心理。这就为现捞卤菜这种相当于明档透明厨房的操作模式，创造了流行的条件。

　　市场经久不衰

　　如果您是吃货，如果您对餐饮行业有一定的敏感度，那么也许您就会发现市场上的餐饮店层出不穷，有一些随着热度下降消失在市面上，也有的一些随着发展越加沉淀的有滋味，今天要给大家介绍的就是一直在市面上经久不衰的现捞卤菜。在传统卤味的基础上进行研发和创新，使用天然香料,绝不添加任何色素和防腐剂,确保食品安全，确保品质优良,现捞卤菜“让新鲜完爆一切”除了在食材上坚持每天屠宰场新鲜直供，保证食材绝对新鲜之外，卤料包里中草药的选取也十分严谨。

　　小本投资现捞是不错选择

　　现捞以辣卤为主，在多年前以达州油卤为代表的麻辣卤菜就已进军过餐饮市场， 刚开始还弄出了一些动静，后来也归于平淡了。如今，虽然油卤菜在全国还有市场，有的做得不错，但远远没有现卤现捞那样流行火爆。而现卤现捞除了给顾客有现场制作的透明感和安全感以外，味道也不亚于传统卤菜，又具有能够被人们普遍接受的辣卤风味，生意一下子就火爆起来了。所以如果您现在考虑找一门小本创业的投资项目的话，现卤现捞确实是不错的选择！