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卤菜店赚钱利润有多大?2019新手开店必知这些赚钱要点

日期:2019-01-10 14:03:45    发布者:lulu     浏览量:

  在生活中,我们总是可以看见卤菜店的身影。寻着诱人的香味望过去,出现在视野的是金黄色的鸭掌、鸡脚、猪耳朵......在嗅觉和视觉的双重刺激下,早已不自觉的咽下口水,掏出钱包。一顿美味结束之后,不由得想这么好吃的熟食,自己开家店应该很不错,那么开卤菜店赚钱吗?卤菜店利润有多大?


卤菜店赚钱利润有多大


  相比较其他开店,卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材,大大减少开店人的工作负担。如果投资人资金充足,可以租一间大点的店铺,做后厨和门面,可是这样的店铺也仅需30平方米左右。除了店铺大小之外,卤菜店工具的采买也比较省钱,仅需准备一个操作台,几个不锈钢大锅,加热的炉子等常用厨具,而这些成本加起来一两千就能搞定。经过以上的梳理,开一家卤菜店的成本不大,市场还广阔,是个可以考虑的项目。那么接下来再看看卤菜的利润。


卤菜店赚钱利润有多大


  卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右,就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌(一斤约为16个),经过卤煮之后,平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖,零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下,卤煮之后卖价为28元每斤。而卤菜中的素菜,毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋,一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆,卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片,售价高达13元。


卤菜店赚钱利润有多大


  不论是从卤菜的开店成本,还是从卤菜的利润,又或者是卤菜的消费市场来看,开卤菜都是个“稳赚不赔”的生意,但是为什么还是有人反映开卤菜店赔本?这其中有以下几点原因。首先,卤菜的利润高,但是销量也很关键,只有味道好,买的人多才能赚钱。其次,开店的地方卤菜摊有没有达到饱和?同类店铺多了之后,竞争大,还容易出现恶性竞争。另外,控制成本也是赚钱的关键。当然这并不是说要短斤少两,以次充好,而是尽力避免因为技术等原因造成制作过程中对食材的浪费。

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