24小时免费报名电话
18000550615

成都厨师培训 > 小吃培训 > 小吃资讯小吃资讯

正川厨艺揭秘四川各地特色小吃,你吃过几样?

日期:2018-12-04 16:19:24    发布者:lulu     浏览量:

  1方锅盔

方锅盔起源于明清年间的南充。与方锅盔最完美搭配的,应该就是“川北凉粉”了。其实撩妹儿更喜欢吃卤肉的。

四川各地特色小吃

  2高县鸭儿粑

鸭儿粑又名猪儿粑,是一道产自万里长江第一城宜宾的汉族名点,现在已经走遍四川各地,成为名小吃啦~

四川各地特色小吃

  3四川油茶

当做早餐,由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎,加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花,和匀而食。每年大庙会,撩妹儿都会买一碗来过嘴瘾~

四川各地特色小吃

  4西昌夺命洋芋

西昌夺命洋芋,选用大凉山优质土豆做为主料,切成波浪条状炸制,与多种香料拌合而成;最后根据个人喜好添加酸菜,折耳根,香菜,香葱,海带丝等辅料。目前新城市广场有打这个牌子的洋芋哦~

四川各地特色小吃

  5艾蒿馍馍

在成都及周边古镇盛行的一种名小吃,一般是四个为一串,用竹签串连在一起。深为成都人,比如撩妹儿,及外地游客的喜爱。

四川各地特色小吃

  6三鲜冰粉

源自四川的冰粉,拥有广泛的群众基础,以手搓款为最佳~还可添加红糖等一系列甜食。

四川各地特色小吃

  7

泸州白糕

泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料,用提糖方法精制而成,故全称桂花猪油提糖白糕。撩妹儿平时爱吃的发糕不晓得和这个有啥子区别……

四川各地特色小吃

  8花馍馍

据说这个花馍馍是一种藏式的月饼,撩妹儿每年过年的时候都能吃到~扎实又好吃!

四川各地特色小吃

  9乐山夹丝豆腐干

油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝或者大头菜丝,加上白糖和辣椒。放到卖家调配好的糖醋汁里一过,然后吃下去,那叫一个巴适。

四川各地特色小吃

  10犍为薄饼

薄饼是犍为的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼,将拌好的萝卜丝+炒黄豆米+白糖+芝麻面,全部包裹好,为一个薄饼。

四川各地特色小吃

  11罗江豆鸡

以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮。裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。

四川各地特色小吃

  12玻璃烧麦

玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅而得名。只可惜土生土长的成都人没吃到过……

四川各地特色小吃

  13燕窝丝

来自自贡的燕窝丝,做工细致,美观大方。撩妹儿只吃过花卷,很想gao一下~

四川各地特色小吃

  14板板桥油炸粑

外酥内软,油而不腻,咀嚼有味,口齿生香。油炸粑出自清道光年间,撩妹儿算了下,可能距今约有180年历史。(数学不好,不准笑)

四川各地特色小吃

  15提糖麻饼

来自巴中的麻饼要经过72道工序,道道精细,条条苛刻。全手工制作,才能做出如此美味。

四川各地特色小吃

  16豆腐脑水粉

清光绪年间,豆腐脑水粉出现。水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软;豆腐脑细嫩、清香,配以酥黄豆,三种食品配置而成豆腐脑水粉。

四川各地特色小吃

  17江油沾沾

源自江油的冷沾沾和钵钵鸡有些类似。但其蘸料风味独特,每家做法不一,在绵阳江油一带,有很高的人气。撩妹儿吃过这个,味道确实不错。

四川各地特色小吃

  18梓潼片粉

梓潼片粉是被誉为四川省梓潼乡土的汉族风味小吃三绝之一。据说味香爽口,回味悠长。但撩妹儿也没吃到过,只能馋嘴啊!

四川各地特色小吃

  19南充油干

只有南充才有的油干!这种香脆口感是最棒的享受~

四川各地特色小吃

  20镶碗

镶碗最早是宫廷御膳,以蛋清、蛋黄、精瘦肉末为主料,分层镶嵌清蒸后,辅以清淡羹汤而成。看上去上黄中白下肉色,层次分明。

四川各地特色小吃

  21广元蒸凉面

广元独有的蒸凉面,用大米做出来的面,搭配佐料。鲜爽开胃,吃一碗想二碗。

四川各地特色小吃

  22蓬溪姜糕

四川地区传统糕类美食,首创于清朝同治年间。选有去病健身久服无伤的食物药物,合制为糕。甜而不腻,口感很软,老人也能食用。

四川各地特色小吃

  23顺江薄饼

类似春卷的吃法,但是饼是烙出来的。饼是真的很薄,且韧性不错。

四川各地特色小吃

  24奶渣包子

藏族传统小吃。牛奶在提取了酥油部分后,会剩下奶渣,而这部分奶渣同样是牛奶中的精华部分。新鲜的奶渣拿来做馅儿非常巴适,因此有了奶渣包子~

四川各地特色小吃

  25达州肉汤圆

内馅儿是肉,而且和我们平时的汤圆不一样。并不是一碗清水就端上来了,而是有汤有海带的一碗。撩妹儿没记错的话,元宵就是肉馅儿的,这个是不是元宵的简化版或是原版?

四川各地特色小吃

  26宜宾糟蛋

糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成,经过糟渍后,蛋壳脱落,只有一层薄膜包住蛋体,其蛋白呈乳白色,蛋黄为橘红色。不要蒸,像吃咸鸭蛋一样,直接拿来吃最好。

四川各地特色小吃

  27

安岳米卷

米卷是安岳独有的风味小吃,。由大米加工而成,典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种,有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法,完全的百变小樱。

四川各地特色小吃

  28牛佛烘肘

来自自贡,这个在以前可是宫廷贡品,肉质鲜嫩,香气逼人。据传说东坡肉都是这个演化的。可以想象到底有多么美味了。

四川各地特色小吃

  29梓潼酥饼

梓潼酥饼原名薄脆子,采用传统工艺和独特配方制作。据说现在共有5种口味了,但撩妹儿没有口福,没吃到过。有没有吃过的宝宝分享一下?

四川各地特色小吃

  30西充狮子糕

原名寿王糕,一般其颜色金黄,香甜酥脆,入口化渣,嚼到起还不粘牙,相当巴适。

西充狮子糕

  这么多小吃,你都吃过几样喃~?证明自己是吃货的时间到了!


四川正川厨艺文化传播有限公司
报名咨询电话:18000550615
联系人:谭老师
手机号:18000550615
微信号:18000550615
地址:成都市成华区岷江路438号(成都东客站佳年华广场)
正川厨艺席老师二维码
扫描二维码,添加老师微信,获取 最新优惠信息及最新小吃项目做法 培训免费视频课程。