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成都学正宗冒菜去哪里,正川厨艺教授老成都冒菜做法!

日期:2018-12-03 10:21:50    发布者:lulu     浏览量:

  成都正川冒菜培训,冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都较有名较特色的小吃“冒菜”。冒菜经过多种改良有适合各地人群喜爱的口味如:清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都较有名较特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”

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  冒菜的食材几乎是无限制,不管是什么都可以冒,冒菜的汤料都是用几十种中药熬制而成,无任何有害物,冒菜的核心是底料,一盘冒菜的好吃与否在于底料的好坏,要想炒好一盘底料其实不是那么容易的。取一个大不锈钢桶,倒入牛油千克、菜子油5千克,大火加热至油温达到150℃-160℃时,将混合好的香料下入油锅内,小火浸炸至香料变成金黄色,捞出香料,然后放入白砂糖千克,小火慢慢煸炒,直至砂糖全部化开,放入郫县火锅豆瓣千克,继续用小火煸炒约15分钟,至豆瓣已经酥香,再次下入炸香的香料,继续用小火煸炒20分钟,撒入王守义十三香100克,搅拌均匀,关火,静置10分钟,然后将红油和底料分离,单独存放。香料的比例取八角300克,草果、紫草、栀子各250克,桂皮、小茴香、肉豆蔻、香叶、山柰、干香茅草各200克,丁香、甘草各50克,灵草、砂仁、白豆蔻各150克,良姜100克混合均匀即可。


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  经营冒菜店不管是什么位置生意都是非常的好,只要地理位置人流量集中,都是经营冒菜的*地址选择。尤其是很多外地的朋友非常想把四川这特色美食带回到自己的家乡,如果您也有这种想法的话就赶快来成都正川餐饮管理有限公司学习冒菜技术,把这种美味带回到家乡分享吧!都说火锅是很多人的冒菜,冒菜是一个人的火锅。这句话说得一点也没错,所以,冒菜也叫火锅菜,和火锅一样,也是经过烫煮的形式后食用。


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一般来说成都冒菜培训分为


1、红油辣椒的调配与制作

2、原材料、香料、油料识别与选购

3、底料的配方与炒制

4、高汤原材料的熬制

5、汤料熬制及其保存


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      冒菜不仅有着价格低廉、麻辣鲜香、开胃下饭的特点,人们还可以按照自己的喜好随意点取心仪的菜品,而且可以根据自己的口味轻重,灵活添加佐料辅料,赢得老少大小的欢心。同时也促进目前成都冒菜培训行业的蓬勃发展。

 

      那么面对市场前景这么火爆的项目,想要创业致富、养家糊口的朋友值得考虑一下。可是面对市面上这么多的成都冒菜培训机构,究竟哪家好呢?正川长期致力于成都冒菜培训,在传统冒菜的基础上,不断深挖特色,推陈出新。正川以其收费低、随到随学、包教包会、学不会退款的特点备受业内人士好评。

 

      不管是厨师,还是其他职业,职业本身没有好坏之分别,每个职业都有着自身的优势和特点,正所谓,三百六十行,行行出状元,只要能够在某一领域做到精通,从业者自然也就会有出息,厨师也是如此。科技改变了世界,也许在未来,很多人类的工作会被机器逐渐取代,但有一些工作因为其职业的特殊性不会被取代,尤其是需要社交能力、协商能力、以及人情练达的职业,比如厨师。优质的食材并不难获得,但想要找到一个优秀的厨师,对于很多餐饮企业来说,就并非一件容易的事情了。

 

 

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