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网络时代,何谓餐饮店的“纵向经营”​

日期:2018-12-02 15:22:07    发布者:admin     浏览量:

大家知道什么是餐饮店的“纵向经营”吗?


纵向经营方式纵向经营是单一经营内容的扩展,实际上就是扩大单一经营业务的经营范围。纵向经营有后向与前向两种不同的发展方向,如果把产品(服务)的推广、促销、广告、服务等作为“后向经营”,那么创造或挖掘细分客户的需求、创造顾客价值、追求最大限度地满足客户的需求就是“前向经营”。


餐饮业主要采用前向经营。前向经营是将企业的经营业务向前延伸,进入原材料供应和产品开发的经营范围。


如一些餐饮企业采用中心厨房式经营,就可以为本企业节约原材料成本,还可以为其他企业配送原料。采取纵向经营主要从利润、质量角度来考虑,可以获得低成本优势和高质量原料。如麦当劳和肯德基都建有自己的养畜场和加工厂,为保持产品特色建立后向经营基地,不但稳定了原料来源渠道,还可以保证不断地提供新鲜、高质量的原料。


纵向经营的限制条件首先,企业的纵向经营扩张战略可能会受到一系列条件的制约。如采用完整的纵向经营扩张战略意味着大量的资金投入,将可能使企业背上沉重的债务负担。其次,采用纵向经营扩张战略需要有一定的技术力量,要承担更多的风险,而且使得企业的经营管理过程更为复杂。在纵向产品生产流程中,各个生产阶段的规模经济是不同的,各阶段之间要做到投入产出量的准确衔接往往十分困难。


纵向经营应注意的事项首先,实行纵向经营要与企业的长远战略利益和经营目标相适应。其次,实行纵向经营要能在一定的程度上加强企业在主要经营业务上的市场地位。


最后,实行纵向经营要能在一定的程度上更充分地利用企业的各种资源。企业实行纵向经营可以有两种途径。其一是从企业内部发展,逐步扩大生产经营规模。


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