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成都学串串香多少钱?正宗川味串串香技术来正川厨艺

日期:2018-11-30 11:08:18    发布者:admin     浏览量:

【四川串串香是最正宗的】

作为四川味道的代表,串串香的前身事实上是地道的火锅,又称为“麻辣烫”,有四川“小火锅”之称。串串香最早出现在20世纪80年代,当时重庆火锅进入成都市场,但是火锅是需要边吃边烫的,由于商业竞争的加剧,火锅的食客需求并不能满足火锅商家的需要,聪敏智慧的四川人民将原本需要及时烫制的菜品用竹签串在一起,拿到戏院,影剧院,录像厅等摆摊经营“串串香”。摆上卤锅,做好蘸料,让很多食客可以实现边走边吃,以实现提升经营效果的目的;同时也提供适合较少人群的小桌椅,这种饮食方式逐渐风行起来。随着成都的发展,这种街边经营方式逐渐消失,但是这种饮食习惯被保留了下来,被统称为“串串香”。

成都学串串香

【四川串串香的分类】

串串香经过多年的发展演变,已经形成了一种完全差别于火锅的技术。根据串串香味型的革新和改进,串串香分为冷锅串串、热锅串串以及砂锅串串。冷锅串串是指直接在厨房制作好,上桌后无需生火的串串香制作技术。热火串串则类似与火锅,属于边吃边烫类。砂锅串串则是对热锅串串的改进,当然并不是将器皿改为砂锅那么简单,而是通过配方革新与改进,将砂锅独特的口感覆盖到热锅串串上,以实现味道口感更高的层次。

成都学串串香

【成都学习串串香技术就找正川厨艺,仅需2800元】

正川厨艺教授串串香技术,由国家名厨张世禄教学。张老师为国家一级火锅调料师,从事厨艺35年,从事培训15年。正川厨艺串串香培训始于2002年,经过15年的串串香技术改进,如今的正川厨艺串串香技术独具特色,可以媲美市场任意一家串串香。学串串项技术,味道有特色更重要。正川厨艺串串香培训以教技术、教配方+学员亲手操作+实体店学习,系统化教学,同时包培训食材,免费提供食宿,无任何额外其他费用,包教包会,学会为止,学费仅需2800元。

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【正川厨艺串串香培训内容】

1、认识串串香专用药材香料;

2、了解各种串串香专用调味品;

3、串串香底料炒制和炼油工艺;

4、菜品的加工及保管工艺;

5、秘制高汤的制作技术;

6、串串香各种味型的制作工艺;

7、串串香老油炼制工艺;

8、菜品的码味及保管技术;  

9、菜品的装盘及串签技术;  

10、各种蘸碟的制作工艺;  


【联系正川厨艺】

成都正川厨艺餐饮管理有限公司

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