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串串香门店如何选址,正川厨艺告诉你?

日期:2018-11-29 17:46:08    发布者:580231lxh     浏览量:

  选点之后,在了解前面所有的注意事项后,最终决定是否开店取决于损益表。做损益表时要特别注意两点:


  第一、不能夸大销售额,越夸大越危险,最好能做项目的可行性报告,损益表一定要根据自身的实际情况来做;


  第二、不要考虑未来潜在的销售额,一定要考虑第一年能否赚钱,如果串串香店运营是由经理人全权操作,只需要告诉老板第一年能否赚钱。至于这个地方未来两年是否开地铁,考虑未来的人流量,这个决定交给老板去做。经理人通常不做这种决定,只会对非常有把握第一年就能盈利的店决定是否开店。


串串香门店如何选址


  首先要考虑第一年能否赚钱,也永远不要因为租金便宜或房东给出的优厚条件而去开店,记得曾经有一个学员说“房东会专门给餐厅安装一部独立电梯”,这实在是没有太多意义的事情。实际情况是,如果这个店面商业经营很好,所有的优惠就无从谈起,就像LV、爱马仕之类的奢侈品从来不打折,但照样受到顾客追捧。不要被一些小恩小惠所迷惑,要首先问自己有没有必要进入目标商圈,如果现在的钱不投在这里,投在别的地方是不是赚钱更多。如果做的损益表中出现的利润只有2个百分点,那这个店就不要做了,还不如直接把钱存在银行,还没有任何风险,何必为了2个来冒险呢?预估的这2个百分点可能还含有预估者怀着侥幸心理主观增加的部分,主要还是因为自己想做,才能预估出来的2个百分点,这已经不算是预估损益表。


  此外,当选择一个点,目标点发生变化很难谈下来的时候,不要用旧的损益表来计算。比如:最初谈的是A点,但A点没有谈下来,就打算谈另外一个点B点。谈B点的时候,用A点的数据来谈是不对的,不要偷懒,重新再做一次预估。选址选得偏一点的地方,有一个因素一定要考虑进去,那就是来自竞争者的影响。目标地区本来唯独一家,没有竞争者,但如果生意不错之后就很容易吸引别的餐饮经营者参与竞争来开店。竞争局面出现之后,客流量被稀释,马上就会影响生意,降低预估的营业额,所以在选址时,一定要选最好的地方。这样,同类型的竞争者因为拿不到最好的位置,可能就不会来投资开店,或者来开店,但竞争的影响比较小。切记选点时要宁缺毋滥,如果拿不到最好的位置就不要冒险开店。


串串香门店如何选址


  永远不要把租金便宜和业主提供优惠条件作为决策要素,找出非常好或很好的商圈以及在千分点或A点设点才是成功的关键。餐饮赚钱与否不是取决于租金的高低,而是由营业额决定的。预估第一年的营业额,第一要选择对比餐厅,第二根据人流量、捕捉率、平均消费额就能推算出每月的营业额(人流量*捕捉率*平均消费额)。


  当确定选址商圈的时候,就要记得既定商圈是有分界线的,为什么有分界线?因为一般商圈开车不能超过30分钟,走路不能超过15分钟,最主要还是在300米以内。选址时要先制作一幅地图,如果在某个区域开多家店,首先要想好在这个商圈如何进行布局。简单的方法是,先在地图上画出商圈里最有价值的点在哪里,然后再去扫街,至少要找出3个点备选。


  想把握选址的主动权,就要时刻关注商圈的发展状况,搜集了解清楚每个区域商圈的人口,消费能力,继而开始确定哪个区域先开,集中扫街拿到最好的位置。简而言之就是,先定商圈,再去扫街,定千分点,敲定位置。


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